Holzbackofen Baguettes und Weizenbrote
In diesem Kurs zeigt Simon Wöckl wie in Holzofen knusprige Baguettes mit einer wunderbaren Porung gelingen. In 4 Stunden lernen die Teilnehmenden alles über die richtigen Zutaten und Rezepturen, die Herstellung und Pflege von Sauerteig und wie Baguette und Weizenbrotteige richtig gereift werden. Gebacken werden die Produkte in unterschiedlichen Holzbacköfen.
Der Hauptreferent: Bäckermeister Simon Wöckl
Simon ist ein echter Profi, welcher nicht nur als Bäckermeister auftritt, er ist ein naturbezogener Mensch welcher seine Backtätigkeiten MODERN aber vor allem NACHHALTIG und auf TRADITION bezogen durchführt. Ein Meister im Umgang mit Zutaten und auch beim Kneten von Teiglingen und Gebäckstücken. Viel Erfahrung mit unterschiedlichen Holzbackofenvarianten sammelte er auf Almen wo er mehrere Tonnen Sauerteig Brot und Gebäck in unterschiedlichen Holzöfen herstellte und sein Wissen aus der Praxis gewonnen hat.
Die Kursbesonderheit: Unterschiedliche Backöfen
Heinz Hirtenlehner Hafner und Veranstalter bei LoderFire ist der Feuerfanatiker und nach mehreren gemeinsamen Kursen mit Simon ein bereits eingespieltes Team. Der Kurs richtet sich auch an Interessenten welche bereits einen Backofen haben oder mit dem Gedanken spiele sich einen Anzuschaffen bzw. selbst zu bauen. Bei den Kursen von Simon und LoderFire werden immer mehrere Varianten von Öfen befeuert. Die Teilnemer arbeiten mit DIREKT- als auch INDIREKTBEFEUERTE Backöfen in schwerer Bauweise aber auch mit modernsten holzbefeuerten Pizzaöfen und Brotbacköfen der Marke Fontana Forni. Jeder entscheidet selbst wo er seine Backwaren zubereitet und natürlich wird über unterschiedliche Befeuerungmethoden ein laufender Erfahrungsaustausch stattfinden.
Mehrere Fliegen mit einer Klatsche!
Der Bäckerprofi und der Ofenbauer geben ihr Fachwissen an die Teilnehmer weiter uns zusätzlich werden wir immer mit guten Backwaren-Speisen und Getränken versorgt sein. Zum Abschluß gibt`s a Bratl, Surstelz´n und frisches selbstgebackenes Brot vom Holzbackofen. Alle selbst gebackenen Brote und Gebäcke werden mit nach Hause genommen, die von der Workshopleitung gefertigten Backwerke werden im Rahmen des Kurses verkostet bzw. von den Besucheren mit nach Hause genommen.
Backworkshop Kursinhalt
- Holzofen knusprige Baguettes
- richtigen Zutaten und Rezepturen
- die Herstellung und Pflege von Sauerteig
- wie Baguette und Weizenbrotteige richtig gereift werden
Wichtig:
- Bitte trage Kleidung, die mehlig werden darf und nimm auch warme Kleidung mit, denn die Öfen stehen im Aussenbereich.
- der Kurs findet in einer Ofenbauwerkstatt statt, darum trage auch geeignetes Schuhwerk für die unsere Backstubenwerkstatt
- Teigkarte und Schürze sowie eine Papiertüte zum nach Hause bringen der Backwaren schaden nicht wenn du mit bringst.
Weitere Informationen
Teilnehmerzahl: mind. 12 bis max. 20
Dauer
4 Stunden von 8:00 – 12:00 Uhr (+Mittagsverkostung)
Location
Dieser Workshop findet direkt bei LoderFire im Lager/ Werkstatt statt.
Adresse: Eisenstraße 73, 4400 St. Ulrich
St. Ulrich, Steyr und die Umgebung verfügen über eine große Anzahl von günstigen und hochwertigen Unterkünften. Infos unter 004366473016525.
Verpflegung
Für alle Teilnehmenden stehen Softdrinks, Wasser, Kaffee usw. sowie unsere selbstgemachten Backwaren zur Verfügung.
Gutschein & weitere Termine
Dieser Backworkshop kann auch als Gutschein verschenkt werden. Es handelt sich dabei nicht um einen gedruckten, sondern um einen digitalen Gutschein mit dem sich der Beschenkte dann einen freien Termin aussuchen kann. Die Gutscheine haben eine Gültigkeit von 2 Jahren ab dem Kaufdatum, eine Barauszahlung ist ausgeschlossen jedoch ist eine Umwandlung in Warengutschein jederzeit möglich.
Noch Fragen?
Für weitere Fragen und Infos stehen wir jederzeit gerne zur Verfügung. Nimm einfach Kontakt mit uns auf: per Mail an vertrieb@loderfire.at oder per Telefon 004366473016525
Tauchen Sie in die Kunst des Holzbackofens ein und lassen Sie sich von zwei echten Experten inspirieren.
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